Kuru Ette Koruyucu ve Katkı Var Mıdır?

Kurutulmuş etin tarihi asırlar öncesine dayanır. Buzdolabı gibi saklama koşulları olmadığından dolayı, insanlar eti kurutarak saklama yolunu kullanmıştır. Ancak kurutulma şekli ile inanılmaz bir lezzet ortaya çıkmıştır. Ayrıca protein değeri de oldukça yüksektir. Doğal yollarla kurutulduğu için sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Günümüzde de dumanla yöntemi ile kuru et üretimi yapılmaya devam etmektedir. Bu etin tadını deneyimleyen artık sofralarından ve yemeklerinden bu lezzeti eksik etmemeye başlamıştır. Kurutulmuş et üretiminde dananın en özel yerleri kullanılır ve et, yağ ve sinirlerinden arındırılır. Bu yüzden oldukça yumuşak ve lezzetlidir. Saklanma süresi de diğer et çeşitlerine göre daha uzundur. Kuru ve füme et çeşitlerini en kaliteli ve taze haliyle https://www.ersanet.com/kategori/kuru-et adresinden sipariş edebilirsiniz.

Kuru Etin Hazırlanışı

Kuru ette koruyucu ve katkı maddesi kesinlikle yoktur. Zaten özel dumanlama sistemi ile uzun süreli bir kurutma işlemine tabi tutulduğu için koruyucu ve katkı maddelerinin kullanılmasına da gerek kalmıyor. Aynı zamanda dilimlenmiş olarak satışa sunulan paketlerin dış hava ile teması kesildiği için ürünler uzun süre tazeliğini korumakta. Kurutulmuş etler, paket açıldıktan sonra da diğer et çeşitlerine göre daha uzun süre kullanılabiliyor. Örneğin sosis ve salam gibi et ürünleri paket açıldıktan sonra iki gün içinde tüketilmeli. Et ürünleri bakteri üretimini hızlı yapar ve tazeliğini kaybeder. Kurutulmuş etlerde böyle bir durum söz konusu değildir. Yağdan ve sinirden arındırılan etler 3 gün süreyle tuzda bekletilir. Özel yıkma havuzlarından yıkandıktan sonra 21 gün süreyle kurutma işlemi yapılır. Kurutma işlemi özel fırınlarda palamut ve meşe odunu ile dumanla tekniği kullanılarak yapılır ve paketlenerek satışa sunulur.